Skip to content

Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты А. Я. Олейникова, Г. О. Магомедов, И. В. Пл

У нас вы можете скачать книгу Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты А. Я. Олейникова, Г. О. Магомедов, И. В. Пл в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

с. 2. Олейникова А.Я., Аксенова Л.М., Магомедов Г.О. Технология кондитерских изделий / СПб.- Издательство «РАПП» с.  Цель работы: Освоение методов анализа сырья, полуфабрикатов и готовых изделий; приобретение навыков расчета рецептур карамели и помадных конфет; изготовления полуфабрикатов и готовых изделий. Теоретические основы работы: Карамель должна изготавливаться по унифицированным рецептурам и технологическим инструкциям. Олейникова А. Я., Магомедов Г. О., Плотникова И. В. Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты — Представлены основные расчеты, применяемые в кондитерском производстве, порядок разработки новых видов кондитерских изделий, примеры расчетов рецептур, практические указания к пользованию рецептурами на производстве, оптимизации рецептурного. Олейникова А.Я., Магомедов Г.О., Плотникова И.В. Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий. Файл формата zip. размером 7,08 МБ. содержит документ формата tif. Добавлен пользователем Sveta_TG, дата добавления неизвестна. Отредактирован Учебное пособие. Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий Год: Автор: Олейникова А.Я., Магомедов Г.О., Плотникова И.В. Жанр: Техническая литература Издательство: РАПП ISBN: Серия: технические науки Язык: Русский Формат: pdf Качество: Отсканированные страницы Интерактивное оглавление: Нет Количество страниц: Описание: В учебном пособии представлены основные расчёты, применяемые в кондитерском производстве при переработке сырья и полуфабрикатов, порядок разработки. Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты. А.Я. Олейникова, Г.О. Магомедов, И.В. Плотникова. - опубликовал Админ. Автор: Олейникова А.Я., Плотникова И.В., Магомедов Г.О. Издательство: ГИОРД. Год издания: Кол-во страниц: Загрузить книгу «Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты». Загрузить с Turbobit. Загрузить с Up-4ever.  Практикум Автор: Олейникова А.Я., Магомедов Г.О., Плотникова И.В., Шевякова Т.А. Издательство: ГИОРД Год: Проектирование кондитерских предприятий Название: Проектирование кондитерских предприятий Автор: Олейникова А.Я., Магомедов Г.О. Издательство: СПб.: Гиорд Год: - 2-е изд., расшир. и Технология приготовления мучных кондитерских изделий Название: Технология приготовления мучных кондитерских изделий Автор: Бутейкис Н.Г., Жукова А.А. Издательство: М.: Академия Год: Cтраниц: Название: Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты Автор: Олейникова А. Я., Магомедов Г. О., Плотникова И. В., Шевякова Т. А. Издательство: ГИОРД Год: Страниц: Формат: PDF Размер: 10,89 МБ Качество: Отличное. Содержание: Предисловие Глава 1. Расчеты при переработке сырья и получении основных кондитерских полуфабрикатов Получение первичных полуфабрикатов при переработке сырья Получение промежуточных и?конечных кондитерских полуфабрикатов Общие методы расчета при анализе качества полуфабрикатов и?кондитерских изделий Глава 2. Расчеты при разработке новых в. Олейникова А. Я. Магомедов Г. О. Плотникова И. В. Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий. Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки дипломированного специалиста () «Технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий» направления подготовки () «Производство продуктов питания из растительного сырья».  А. Я. Олейникова и др. О 53 Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий / А. Я. Олейникова, Г. О. Магомедов, И. В. Плотникова. - СПб. Книга: А. Я. Олейникова, Г. О. Магомедов, И. В. Плотникова «Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий». Производитель: "Издательство РАПП". В учебном пособии представлены основные расчеты, применяемые в кондитерском производстве при переработке сырья и полуфабрикатов, порядок разработки новых. Проектирование кондитерских предприятий (Олейникова А.Я., Магомедов Г.О.) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты - А.Я. Олейникова, Г.О. Магомедов. 26 май / Просмотров: / Не художественная литература.  Общие методы расчета при анализе качества полуфабрикатов и кондитерских изделий Глава 2. Расчеты при разработке новых видов кондитерских изделий Порядок разработки новых кондитерских изделий Расчет рецептур кондитерских изделий Оптимизация рецептуры кондитерских изделий Расчеты при переработке возвратных отходов Глава 3. Расчет взаимозаменяемого сырья Замена фруктово-ягодного сырья Замена молочных продуктов Замена жировых продуктов Замена яичных продуктов Скачать книгу Олейникова А.Я., Магомедов Г.О., Плотникова И.В. - Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий. --> Учебные пособия. Учебники, Профессиональная >> Скачать книгу. Название: Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий Автор: Олейникова А.Я., Магомедов Г.О., Плотникова И.В. Издательство: РАПП ISBN: Формат: PDF Язык: русский Размер: 7 МБ Cтраниц: Год издания: